到清当自强

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后来果然,老姐也当上了会计。有了这样的经历,苏荔比一般人更明白交帐时一定钱货对清,不然倒霉的只会是自己。

“弟媳可没嫂子清雅,认得字。”她不耐烦起来,苏荔晕了,不认识字还管家?好半天,她笑了笑,把帐本放回桌上,“这样好了,库房有多少食材,每日的各房的定量是多少,每月厨房的定额又是多少,弟妹给我个单子,帐本由今日记起好了。”

“你……”她气急,但碍着秋妈的面子,忍了下来,拿起一串钥匙往外走,苏荔让人给了她个新帐本,跟了出来。她注意到秋妈拿了旧帐本,她当没看见。

点了仓,对了帐,见了内厨的几位妈妈,秋妈便要走了,想想看了苏荔一眼笑了笑。苏荔有点胆寒,但是只能硬着头皮挺着。

“大太太,要晌午了,要做点心吗?”

“按原先的做吧!”苏荔本想退出来,想想早上的点心,她又停下了,“一般晌午各房吃什么?”

“老太太晌午只进一些马奶子,加几块点心;二太太……,姑娘那儿会递条子进来奴才们照做就是了。”管事笑着,她身后有人拉拉她的衣服,她才醒悟过来,“大太太一般同老太太例,如果大太太想吃啥,吩咐小红姐姐喊一声就得了。”

“老太太晌午还是做饭吧!点心总归是当不得饭的。二太太和姑娘那儿照定额细心些做吧。至于我,老太太的例减半就是了。”苏荔笑笑,准备退出来。

“大太太!”管事有些尴尬,苏荔停下脚步,自己没说什么啊,为何她为难成这样?

“你说吧!”

“姑娘和二太太的定额银子……平日里老太太和大太太口里省下几口也就是了,只是如果大太太要按定额给做……”管事汗都下来了,苏荔点点头。

“我院里省就省了,老太太那儿可不成。二太太和姑娘那儿只要不过分,你就由了她们就是了。”苏荔可不想在这时跟两位吵闹起来,管事为难的点点头。

午饭还是在苏荔的亲自指点下做的,如果按着旧例,只怕银子还是不够用,苏荔在现代凭着自己一个人的薪水贷款买房,本就是个很会过日子的主,加上她在现代的工作说白了就是单位的生产大管家,脑子里早就自成体系,在厨房看了一会就知道他们的分工,但还是觉得有点乱,叫来管事,重新安排,洗菜的人只负责洗菜,配菜的只负责配菜,厨子就只负责做。各司其责,因为分细了,各人负责自己的那块,速度反而快了。

再就是配菜,在她在时,二太太和姑娘的丫头就传来话,点了菜,管事不敢答应,回头看苏荔,苏荔只是静静的把他们要的饭菜写了下来,想了一下,“两位回去跟二太太和姑娘回一声,今儿我刚刚接手内厨房,很多事儿还没理顺,也不知道有没有二太太和姑娘要的料,我们尽力做,请她二位千万别埋怨了。”

“大太太这是拿着鸡毛当令箭了?又不是什么了不得菜,姑娘就想吃这口,还得大太太这么刁难,姑娘回了老太太,大太太该如何自处?”一个丫头不奈烦的嚷了起来,苏荔笑了起来,唉!进了宅门管点事真不容易,不过,她可是管人出身的,这点小阵仗也在她面前闹。

她回过头,看了看单子,琢磨了一下,“二太太点了蜜汁鹧鸪,姑娘点了一味野鸡片汤,鹧鸪与野鸡我刚看过了,没有这两味,改成蜜汁鸡翅吧!做四份,各房一份,方子过会我抄下来。姑娘点的鸡蛋羹和二太太要的淹梅子都做两份,往老太太那儿送一份,说是二太太和姑娘孝敬的。其它的按例做吧!”

管事愣愣的看着苏荔,她没想到这么会功夫,最贵的两道菜就换成了家常菜,更离谱的是,这位大太太根本就不理那两位大丫头的话,平常在府里,这两位可是仗着主子的势,都是说一不二的主啊。

苏荔没功夫想那么多,厨后本就养着鸡,让配菜的赶紧杀了,取了血做了血豆腐,鸡毛洗净了放一边,不许人扔了;鸡翅膀取下了让人拿了翅中送到厨房里让人用料淹上,翅尖、翅根放一边待用;鸡杂取了放了满满几大碗,苏荔脑子动得飞快,想着怎么物尽其用。

“平日里这些你们怎么做?”她决定先问问专业的意见,管事扫了眼。

“都是些下脚料,送到外厨给下人们吃就是了。”

苏荔心里叹了一口气,想想,“把肉小心的取下,鸡架子、鸡皮放在一起熬汤。鸡腿单取了放在一边。还有这些,把鸡胃什么的取下来做卤味,再留下些晌午zuò_jī杂面,其它的送到外厨,挺好的东西别糟蹋了。”

管事听得一愣一愣的,这些她不是不知道,只是,这是府内,可是有钱人家,怎么就吃这些?但大太太说了,就听好了。

苏荔并不知道府里是什么规矩,但听说老太太晌午只用点心的话来看,这儿还是一天两顿,其它时间都是吃点心的。晌午也不很讲究几大盘,但求精致了,在苏荔的掌握下,各房其实都差不多,每房四只蜜汁翅中,算是主菜了,老太太和姑娘那儿加了个鸡蛋羹,再加两道素炒就成了。有鸡杂面,于是没做汤。苏荔调的味,她虽然不怎么会做,但对味道还是很有信心的,因为很多菜都是一样的,于是一锅就烩了,厨师也就不敢再马虎,苏荔尝尝,点头让人装了送到各处。

晚餐就得正正式式的,老太太那儿是二个冷碟、四个热碟,两个

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